Nếu trà xanh được ví như thanh xuân tươi mát, thì trà phổ nhĩ chính là sự trưởng thành, trầm lắng của thời gian. Trong thế giới của trà, không loại nào có thể sánh được với trà Phổ Nhĩ, càng để lâu càng quý, càng già càng đượm hương. Khi nói đến Phổ Nhĩ, người ta lại chia thành hai “trường phái” rõ rệt: Phổ Nhĩ sống (Sinh Phổ) và Phổ Nhĩ chín (Thục Phổ) – hai phong vị khác biệt như ánh bình minh và hoàng hôn trong cùng một ngày.

Nguồn gốc của Trà Phổ Nhĩ – tinh hoa vùng đất Vân Nam

Trà Phổ Nhĩ được làm từ loại trà mọc ở vùng núi cao Vân Nam (Trung Quốc). Tên “Phổ Nhĩ” bắt nguồn từ thị trấn Phổ Nhĩ, nơi xưa kia là trung tâm giao thương trà nổi tiếng trên “Con đường trà – ngựa” (Tea Horse Road).
Từ hàng trăm năm trước, người dân nơi đây đã biết nén trà thành bánh, khối hay viên nhỏ để dễ vận chuyển, và chính quá trình đó đã mở ra bí ẩn kỳ diệu của sự lên men tự nhiên, sinh ra hai dòng trà sống và chín mà giới thưởng trà ngày nay vẫn tôn là “kỳ hương cổ mộc”.

Phổ Nhĩ sống (Sinh Phổ) – Hương vị của thời gian

1.Cách làm

Trà Phổ Nhĩ sống được làm hoàn toàn tự nhiên, không qua công đoạn ủ men nhân tạo. Lá trà sau khi hái được sao nhẹ, vò, phơi khô rồi ép thành bánh hoặc để rời. Sau đó, trà sẽ tự lên men theo thời gian – có thể kéo dài từ vài năm đến hàng chục năm.

2.Hương vị và sắc trà

• Khi mới làm, Phổ Nhĩ Sống có màu nước vàng xanh tươi sáng, hương chát thanh, gắt nhẹ và hơi khói – đúng chất “trà sống”.

• Nhưng sau 3-5 năm, khi quá trình oxy hoá tự nhiên diễn ra, vị trà dần dịu lại, trở nên ngọt hậu, thơm mùi mật ong, thảo mộc và gỗ rừng.

• Càng để lâu, hương vị càng sâu, càng “đằm” – giống như một người từng trải, càng im lặng càng có nội lực.

3.Giá trị đặc biệt

Sinh Phổ là dòng dành cho người thích sưu tầm và thưởng thức theo thời gian. Mỗi năm, hương vị trà sẽ biến đổi, trưởng thành dần. Có người ví von: “Một bánh trà sống, như một cuốn nhật ký của thời gian, mỗi năm mở ra là một hương khác”.

Phổ Nhĩ chín (Thục Phổ) – Tinh hoa của sự thuần hoá

1.Cách làm

Khác với trà sống, Thục Phổ được tạo nên nhờ kỹ thuật ủ men nhân tạo – một phương pháp được người Trung Hoa hoàn thiện vào thập niên 1970.
Sau khi sao và vò, lá trà được phun ẩm, phủ vải và ủ trong nhiệt độ – độ ẩm nhất định trong nhiều tuần lễ. Quá trình này giúp lá trà lên men nhanh, biến màu từ xanh sang nâu đỏ.

2.Hương vị và sắc trà

• Nước trà có màu nâu hổ phách hoặc đỏ sậm, sánh và trong.

• Hương ngọt ấm, dày, có vị gỗ, đất, long não, và chút mùi cổ thụ – rất đặc trưng của dòng trà ủ.

• Cảm giác khi uống là êm, mượt, không gắt, hậu vị ngọt và bền lâu.

3.Giá trị đặc biệt

Thục Phổ được ví như “trà dành cho người từng trải”. Không cần chờ đợi quá lâu, chỉ sau vài tháng ủ đã có thể dùng, nhưng hương vị lại tròn đầy, thâm trầm như đã qua năm tháng.
Loại trà này rất tốt cho người dạ dày yếu, giúp ấm bụng, hỗ trợ tiêu hoá và giảm mỡ máu – bởi quá trình lên men đã chuyển hoá phần lớn acid và caffeine.

Hai sắc thái, một tinh thần

Phổ Nhĩ sống là “dòng chảy của thời gian” – càng để lâu, càng sâu, càng quý.
Phổ Nhĩ chín là “sự chín muồi của trải nghiệm” – trầm ấm, êm đềm, dễ yêu ngay từ lần đầu.

Dù bạn là người mới bắt đầu hay người đã gắn bó với trà lâu năm, hãy một lần thử cả hai – để cảm nhận sự khác biệt không chỉ trong vị trà,mà còn trong tâm thế khi uống.

Bởi mỗi chén Phổ Nhĩ, là một câu chuyện về đất, về người, và về chính bạn – người đang sống chậm lại để lắng nghe hương vị của thời gian.

_________________________________

Showroom Trầm Hương-Trà Đạo HƯƠNG VÂN CÁT

Chuyên cung cấp tất cả sản phẩm ấm trà tử sa cao cấp, trà ngon Việt- Trung- Đài, cùng các phụ kiện cao cấp như khay trà, bàn trà lớn, bếp nấu nước, phụ kiện trà...

Mọi sản phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, giúp bạn trải nghiệm trà đạo được ý nghĩa, vẹn tròn.