TRÀ PHỔ NHĨ ĐỂ LÂU ĐƯỢC KHÔNG? CÁCH BẢO QUẢN TRÀ PHỔ NHĨ

Nếu phần lớn các loại trà khác càng để lâu càng mất hương, giảm vị, thì Phổ Nhĩ lại ngược đời: càng cũ, hương càng sâu, vị càng tròn, và giá trị lại càng cao. Thế nhưng, không phải cứ để lâu là quý – bởi giữa “lão hoá” và “hư hỏng” chỉ cách nhau một làn ranh mỏng manh. Cách bảo quản chính là yếu tố quyết định xem một bánh trà sẽ trở thành “báu vật” hay “đồ bỏ”.

TÍNH CHẤT CỦA TRÀ PHỔ NHĨ

Một bánh trà Phổ Nhĩ có thể bảo quản hàng chục năm, thậm chí hơn thế. Những bánh trà cổ thụ 30 – 40 năm tuổi hiện nay được giới sưu tầm săn lùng và định giá rất cao, bởi hương vị của chúng đã đạt đến độ hoàn hảo: vị đắng tan chậm, hậu ngọt dày, hương trầm lan sâu như khói hương chùa cổ. Nhưng không phải tất cả trà lâu năm đều trở nên quý giá như vậy. Nếu bảo quản sai cách, Phổ Nhĩ rất dễ bị “chết trà” – tức là mất khả năng lên men tự nhiên, biến mùi, hoặc tệ hơn là mốc hỏng.

Trà Phổ Nhĩ hỏng thường có mùi lạ – ẩm mốc, tanh nồng hoặc khét khói do tiếp xúc với môi trường không phù hợp, khi pha, nước trà đục, vị chát gắt, không còn hậu ngọt. Trong khi đó, một bánh trà “sống tốt” dù cũ đến mấy vẫn cho nước trong, vị thanh, mùi hương êm dịu.

CÁCH BẢO QUẢN TRÀ PHỔ NHĨ

Trước hết, cần hiểu rằng Phổ Nhĩ “ưa khô, sợ ẩm; thích thoáng, ghét kín”. Trà không nên được bọc trong túi nilon hay hộp kín hoàn toàn, vì sẽ khiến hơi nước tích tụ, dễ sinh mốc. Thay vào đó, người sành trà thường để trà trong hộp giấy, hộp gỗ, hoặc hũ đất nung có nắp đậy nhẹ. Quan trọng nhất là nơi cất phải thông thoáng, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và mùi lạ như dầu, nước hoa, thực phẩm. Phổ Nhĩ hấp thụ mùi rất mạnh – chỉ cần đặt cạnh vật có mùi trong vài tuần là hương trà sẽ biến mất, trở nên “lẫn tạp”.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản trà dao động trong khoảng 20–30°C, độ ẩm khoảng 60–70%. Ở Việt Nam, khí hậu nhiệt đới ẩm dễ khiến trà nhanh “già” hoặc mốc, nên nếu không có phòng bảo quản riêng, bạn có thể chọn nơi cao ráo, ít gió, tránh ẩm thấp – như tủ gỗ, kệ trà chuyên dụng, hoặc tủ gốm có khe hở nhỏ để trà “thở”. 

Còn với việc bảo quản trà Phổ Nhĩ sống còn đòi hỏi sự kiên nhẫn. Vì trà này vẫn tiếp tục lên men tự nhiên, nên cần được “nuôi” từ từ. Mỗi năm, người sưu tầm có thể “thức trà” một lần – nghĩa là mở ra, kiểm tra, để trà hít khí mới, rồi lại cất cẩn thận. Làm vậy giúp trà phát triển hương vị hài hoà, không bị ngạt hơi. Còn trà Phổ Nhĩ chín, vì đã qua quá trình lên men nhân tạo, nên ổn định hơn, ít biến đổi theo thời gian, nhưng vẫn nên giữ khô thoáng và tránh môi trường có mùi.

NHỮNG ĐIỀU KHÔNG NÊN KHI BẢO QUẢN TRÀ PHỔ NHĨ

Một sai lầm phổ biến là cất trà trong tủ lạnh hoặc tủ đông – điều này hoàn toàn sai với Phổ Nhĩ. Dù tủ lạnh giúp tránh ẩm, nhưng lại tạo ra môi trường lạnh và kín, khiến quá trình lên men tự nhiên dừng lại. Khi lấy trà ra, sự chênh lệch nhiệt độ gây đọng sương, làm ướt mặt bánh, dẫn đến mốc chỉ sau vài ngày.

Một yếu tố nữa ảnh hưởng lớn là ánh sáng. Ánh sáng mạnh, đặc biệt là ánh nắng, khiến trà mất màu, bay hương nhanh và oxy hoá quá mức. Vì vậy, khi trưng trà trong tủ kính, chỉ nên dùng ánh sáng vàng nhẹ, không chiếu trực tiếp lên bánh. Người sành trà thường nói: “Trà Phổ Nhĩ như người già, càng ít tiếp xúc với ánh sáng chói chang, càng giữ được tinh thần trầm tĩnh.”

TRÀ PHỔ NHĨ- TRÀ QUÝ CỦA THỜI GIAN

Nếu bảo quản đúng, trà Phổ Nhĩ có thể để lâu hàng chục năm mà vẫn thơm ngon. Mỗi năm qua đi, hương vị lại biến đổi đôi chút – mùi đất rừng thêm sâu, hậu ngọt thêm dày, nước trà thêm sậm. Cảm giác khi mở một bánh trà cũ 15 năm, hít vào làn hương mộc mạc, rồi pha chén đầu tiên – đó là trải nghiệm khó tả. Mùi hương ấy như kể lại hành trình dài mà bánh trà đã đi qua: từng ngày, từng tháng, từng hơi thở của thời gian.

Tất nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để trữ trà lâu năm. Nếu bạn chỉ muốn uống thưởng thức, có thể chọn những bánh trà đã ủ từ 3–5 năm – lúc này hương vị đã cân bằng, không còn gắt, mà vẫn giữ được sự tươi mát ban đầu. Còn nếu muốn “nuôi trà” lâu dài, hãy chọn loại trà sống từ cây cổ thụ, vì nguyên liệu càng già, trà càng bền và có tiềm năng lão hoá cao.

Trà Phổ Nhĩ là món quà của thời gian – nhưng chỉ khi được chăm chút đúng cách, nó mới trở thành báu vật thật sự. Một bánh trà tốt giống như một người biết sống: cần không gian để hít thở, cần thời gian để trưởng thành, và cần sự tĩnh lặng để giữ được bản chất tinh khôi. Đừng cất trà như một vật vô tri; hãy đối xử với nó như một người bạn, bởi khi bạn trân trọng nó, trà cũng sẽ đáp lại bằng hương vị dịu ngọt, đằm sâu qua từng chén nước.

_________________________

Showroom Trầm Hương-Trà Đạo HƯƠNG VÂN CÁT- chuyên cung cấp tất cả sản phẩm ấm trà tử sa cao cấp, trà ngon Việt- Trung- Đài, cùng các phụ kiện cao cấp như khay trà, bàn trà lớn, bếp nấu nước, phụ kiện trà...

Mọi sản phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, giúp bạn trải nghiệm trà đạo được ý nghĩa, vẹn tròn.