TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN THAY ĐỔI THẾ NÀO KHI ĐỂ LÂU ?

Trà Phổ Nhĩ chín là dòng trà đã được lên men hoàn toàn trước khi ép bánh, mang đặc trưng hương vị êm dịu, trầm lắng và dễ uống ngay từ khi mới sản xuất. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng – dù đã qua quá trình lên men nhân tạo, Phổ Nhĩ chín vẫn tiếp tục “già đi” và chuyển mình trong suốt thời gian bảo quản. Giống như một người từng trải, càng ở lâu với thời gian, trà càng trở nên sâu sắc, ổn định và quý hiếm hơn.

NGUYÊN LIỆU LÀM NÊN TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN

Trà Phổ Nhĩ chín được tạo nên từ những lá trà Shan cổ thụ vùng Vân Nam – nơi khí hậu ẩm, mát, thổ nhưỡng đặc biệt giàu khoáng. Sau khi thu hái, trà được lên men bằng phương pháp “ủ ướt” (Wo Dui), cho vi sinh vật hoạt động mạnh để biến đổi chất trong lá, giúp hương vị trở nên dịu và trầm. Ngay sau khi hoàn thiện, trà có mùi đặc trưng của gỗ ẩm, đất rừng và hương chín đậm, vị êm, hậu ngọt nhẹ.

TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN THAY ĐỔI THẾ NÀO KHI ĐỂ LÂU ?

Tuy đã được làm chín, nhưng không vì thế mà trà phổ nhĩ chín lại không trưởng thành như trà Phổ Nhĩ Sống, nó cũng trưởng thành nhưng mà nhẹ nhàng hơn:

- Một bánh trà Phổ Nhĩ Chín được bảo quản từ 5 đến 10 năm – trà bắt đầu chuyển mình. Hương vị gắt ban đầu sẽ mờ dần, thay vào đó là sự tròn vị, ngọt sâu, êm mượt như nhung. Mùi “phổ nhĩ chín” ban đầu vốn đậm mốc nhẹ hoặc mùi lên men nồng sẽ dịu đi, nhường chỗ cho hương gỗ trầm, long não, thảo mộc khô, đôi khi có cả mùi mật ong và hương đất già lan tỏa rất dễ chịu. Màu nước trà chín để lâu năm trở nên đỏ sậm, trong vắt, sóng sánh như mật nâu. Khi rót ra, ánh trà phản chiếu ánh hổ phách óng ánh, chỉ cần nhìn thôi cũng thấy ấm lòng. Vị trà trở nên sâu và dày hơn rõ rệt – không còn cảm giác chát, không còn vị gắt mà thay vào đó là cảm giác “mượt” – êm dịu từ đầu lưỡi đến cuống họng, đọng lại hậu ngọt tinh tế và lâu dài.

- Từ năm thứ 10 trở đi, trà Phổ Nhĩ chín gần như đạt đến đỉnh cao trưởng thành. Toàn bộ hương – vị – sắc hòa quyện hoàn hảo, không còn sự thô ráp nào. Lúc này, mỗi bánh trà đã trở thành món sưu tầm quý giá, không chỉ để uống mà còn để cất giữ, trao tay như một vật mang giá trị tinh thần. Giá của những bánh Phổ Nhĩ chín ủ lâu năm có thể cao gấp nhiều lần so với trà mới, bởi lượng vi sinh hữu ích trong trà ổn định, vị ngọt hậu sâu và hiếm có.

- Đặc biệt, với trà Phổ Nhĩ chín loại tốt được bảo quản hơn 15 năm, trên bề mặt bánh có thể xuất hiện những chấm trắng li ti gọi là “kim hoa” – dấu hiệu của quá trình vi sinh tự nhiên cực hiếm. Lúc này, bánh trà trở nên rất cứng, gần như xi măng, vô cùng khó cạy, nhưng lại có hương vị cực kỳ thanh tịnh và sâu đậm – được giới sưu tầm xem như báu vật.

PHỔ NHĨ CHÍN- TRẦM LẮNG, NHẸ NHÀNG

Dù không “lên men tự nhiên” như Phổ Nhĩ sống, trà chín vẫn tiếp tục quá trình chuyển hóa nhẹ theo điều kiện môi trường. Bảo quản đúng cách – nơi khô thoáng, sạch sẽ, tránh ánh nắng và mùi lạ – sẽ giúp trà “già” dần đi một cách thanh tịnh, không mốc, không biến chất. Thời gian chính là người thợ tinh tế tiếp tục hoàn thiện hương vị ấy.

Một bánh trà Phổ Nhĩ chín cũ có thể không quá mạnh mẽ hay biến đổi như trà sống, nhưng lại chinh phục người uống bằng sự tĩnh tại, êm đềm. Uống vào, như được xoa dịu, như được lắng lại sau những ồn ào. Chính vì vậy, người yêu trà hay ví Phổ Nhĩ sống là thanh niên nhiệt huyết, còn Phổ Nhĩ chín là người trưởng thành trầm tĩnh. Càng để lâu, “tính trà” càng ổn định, càng mang đến cảm giác an yên và khoan thai.

Ngày nay, những bánh trà Phổ Nhĩ chín từ những năm 1990 hay đầu 2000 được săn lùng rất nhiều, không chỉ vì vị ngon, mà còn vì ý nghĩa sưu tầm. Mỗi bánh là một phần ký ức của thời gian, của mảnh đất và con người Vân Nam xưa. Uống chén trà cũ, không chỉ để thưởng vị, mà là để cảm nhận tinh thần của sự tĩnh lặng và bền bỉ – điều mà chỉ thời gian mới có thể tạo ra.

_________________________

Showroom Trầm Hương-Trà Đạo HƯƠNG VÂN CÁT- chuyên cung cấp tất cả sản phẩm ấm trà tử sa cao cấp, trà ngon Việt- Trung- Đài, cùng các phụ kiện cao cấp như khay trà, bàn trà lớn, bếp nấu nước, phụ kiện trà...

Mọi sản phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, giúp bạn trải nghiệm trà đạo được ý nghĩa, vẹn tròn.