HƯƠNG VỊ CỦA TRÀ PHỔ NHĨ SỐNG VÀ CHÍN KHÁC NHAU THẾ NÀO ?

Trong thế giới Phổ Nhĩ, có hai “tính cách” khác nhau: Phổ Nhĩ sống và Phổ Nhĩ chín. Một bên là thanh khiết, mạnh mẽ, phóng khoáng như tuổi trẻ. Còn bên kia là trầm tĩnh, sâu đằm, ấm áp như người từng trải. Cùng là lá trà từ vùng núi Vân Nam, nhưng hương vị của chúng lại là hai thế giới khác biệt, như âm với dương, như nắng sớm và hoàng hôn.

HƯƠNG VỊ CỦA TRÀ PHỔ NHĨ SỐNG

Phổ Nhĩ sống (Sheng Pu’er) là loại trà giữ nguyên nét tự nhiên nhất. Sau khi hái, lá được sao sơ, vò, phơi nắng rồi ép bánh mà không qua giai đoạn lên men nhân tạo. Vì thế, trà vẫn tiếp tục “sống”, nghĩa là hương vị của nó thay đổi theo năm tháng.

Khi mới làm ra, trà sống mang vị chát mạnh, mùi hăng đặc trưng của lá non, nước vàng sáng như nắng ban mai. Nhưng đừng vội chê – chính vị chát ấy là nền để tạo nên hậu ngọt sâu về sau. Càng để lâu, vị chát dịu dần, mùi hương chuyển từ xanh tươi sang êm ấm, xen chút mật ong, gỗ rừng và khói nhẹ. Có người gọi đó là “vị của thời gian” – thứ vị chỉ có được khi để trà trưởng thành tự nhiên, không gượng ép.

Uống Trà Phổ Nhĩ sống là cảm nhận được sức sống mãnh liệt của lá trà. Nước đầu tiên có thể gắt, nước thứ hai bắt đầu dịu, đến nước thứ ba, vị ngọt hậu đã hiện rõ, lưu luyến nơi cổ họng. Với người mới, có thể hơi khó làm quen; nhưng với người sành, đó là thứ hương vị mang cá tính riêng, nguyên sơ và đầy năng lượng. Phổ Nhĩ sống cho ta cảm giác tỉnh táo, sảng khoái, như được nạp thêm sinh khí của núi rừng. Uống vào buổi sáng là lý tưởng nhất – vừa ấm người, vừa giúp tâm trí sáng rõ.

HƯƠNG VỊ CỦA TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN

Ngược lại, Phổ Nhĩ chín (Shu Pu’er) là người anh điềm đạm, trầm ổn. Trà chín được lên men nhân tạo bằng phương pháp “ủ ướt” – tức cho lá trà lên men trong điều kiện độ ẩm và nhiệt độ được kiểm soát, thường kéo dài vài tháng. Quá trình này giúp trà đạt độ chín nhanh, hương vị trở nên mềm mại, mượt mà, không còn chát gắt. Nước trà chín có màu nâu sậm, óng ánh như mật ong đun, hương thơm dịu ngọt, phảng phất mùi gỗ trầm, đất ẩm và chút hương ca cao. Khi nhấp một ngụm, cảm giác ấm lan ra khắp ngực, khiến người uống như được ôm trọn trong hơi thở an yên.

Nếu Phổ Nhĩ sống là sự bừng sáng, thì Phổ Nhĩ chín lại là chiều sâu. Trà Phổ Nhĩ chín dễ uống hơn, đặc biệt hợp với người mới làm quen với Phổ Nhĩ hoặc những ai thích vị êm, không gắt. Càng uống, càng thấy ngọt, vị ngọt hậu lan dài, đọng lại nơi cuống họng như tiếng ngân của chuông chùa xa xăm. Người ta thường chọn Phổ Nhĩ chín để thưởng vào buổi tối hoặc sau bữa ăn – khi cơ thể cần sự nhẹ nhàng, thư giãn. Hương vị trầm lắng ấy khiến tâm trí tự khắc tĩnh lại, bỏ bớt những xao động trong ngày.

TRÀ TRƯỞNG THÀNH THEO THỜI GIAN

Điểm thú vị là, dù khác nhau ở cách chế biến, cả hai loại trà đều có thể trưởng thành cùng thời gian. Trà sống thì lên men chậm rãi, còn trà chín thì đã “trưởng thành” sớm hơn, nhưng vẫn tiếp tục phát triển hương vị khi được bảo quản lâu năm. Một bánh Phổ Nhĩ chín 10 năm tuổi có mùi hương trầm dày hơn hẳn lúc mới ép, còn trà sống ủ 10 năm thì hoàn toàn biến đổi – không còn sắc vàng tươi, mà trở nên nâu hổ phách, vị ngọt hậu dày, hương gỗ quý rõ rệt. Cả hai đều cùng đi trên hành trình “lão hoá” – nhưng mỗi loại mang đến một trải nghiệm riêng biệt.

Nếu ai đó hỏi, nên uống loại nào ngon hơn, câu trả lời thật ra không có đúng sai. Phổ Nhĩ sống và chín không tranh nhau hơn thua – chúng chỉ khác nhau ở tâm trạng người uống. Khi cần sự tỉnh táo, hãy chọn trà sống. Khi muốn an yên, chọn trà chín. Phổ Nhĩ sống cho ta vị thanh, Phổ Nhĩ chín cho ta vị tĩnh. Một bên là khởi đầu, một bên là kết thúc; một bên là gió, một bên là đất. Đó chính là cái đẹp của trà Phổ Nhĩ.

_________________________

Showroom Trầm Hương-Trà Đạo HƯƠNG VÂN CÁT- chuyên cung cấp tất cả sản phẩm ấm trà tử sa cao cấp, trà ngon Việt- Trung- Đài, cùng các phụ kiện cao cấp như khay trà, bàn trà lớn, bếp nấu nước, phụ kiện trà...

Mọi sản phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, giúp bạn trải nghiệm trà đạo được ý nghĩa, vẹn tròn.