CÁCH NHẬN BIẾT TRÀ PHỔ NHĨ CHẤT LƯỢNG CAO

Trà phổ nhĩ trên thị trường rất nhiều loại, giá chênh nhau cả chục lần. Có bánh vài trăm nghìn, cũng có bánh vài triệu, thậm chí vài chục triệu. Vậy làm sao nhận biết một bánh trà phổ nhĩ chất lượng cao? Cứ dựa vào 5 yếu tố cơ bản: nguyên liệu, ép bánh, hương, vị và hậu trà.

CÁCH NHẬN BIẾT TRÀ PHỔ NHĨ CHẤT LƯỢNG CAO

 1. Nguyên liệu – gốc rễ của chất lượng
Bánh trà ngon bắt đầu từ lá. Lá phổ nhĩ chất lượng cao thường đến từ vùng cổ thụ Vân Nam – cây trà già, thân to, hút được nhiều khoáng. Nhìn bằng mắt thường, lá to, dày, sợi chắc, cánh đều, mặt lá bóng nhẹ. Còn nếu là trà non kém chất lượng thường lá mỏng, vụn, có nhiều cuống và búp vụn.

 2. Ép bánh trà – nhìn ra tay nghề
Một bánh trà Phổ Nhĩ tốt được ép chặt vừa phải, không vụn, không nứt, bề mặt phẳng, mép rõ, không quá lỏng tay, khi tách trà ra lá vẫn còn nguyên sợi, không vụn thành bột. Nếu bánh quá cứng, thường là trà cũ hoặc ép máy nhiệt cao, làm hỏng cấu trúc lá, khi tách ra sẽ dễ vỡ lá trà.

 3. Hương trà – yếu tố nhận ra ngay khi mở bánh
Bánh trà phổ nhĩ ngon có hương thơm ngọt gần giống mật tự nhiên, sạch, không có mùi mốc, ẩm hay hắc.

Với trà sống, mùi thường tươi, hơi cỏ non, thoang thoảng hương gỗ hoặc mật ong nhẹ.

Với trà chín, hương sẽ trầm, ấm, giống mùi đất rừng hoặc gỗ cũ, nhưng phải “sạch mũi”, không nặng mùi ủ mốc.

Nếu vừa mở bánh ra mà thấy mùi lạ như hăng, ẩm, gắt, hay mùi thuốc thì có khả năng trà không đạt chất lượng.

 4. Vị trà – thử là biết ngay
Trà sống ngon khi uống vào có vị chát nhẹ đầu lưỡi, sau đó ngọt hậu lan xuống cổ họng. Cảm giác nước “sạch”, trong, không đục, không bám tanh trong miệng. Trà chín ngon thì vị êm, tròn đầy, ngọt ấm, không đắng. Trà phổ nhĩ thật ngon thường có hậu dài, vị ngọt kéo sâu, cổ họng như ấm lên, cảm giác thư giãn và nhẹ bụng sau khi uống.

Một đặc điểm dễ nhận là: trà tốt dù pha đặc cũng không gắt. Còn trà kém, pha hơi mạnh là gắt cổ, gắt miệng ngay.

 5. Hậu trà – điểm khác biệt giữa hàng thường và hàng đỉnh
Trà phổ nhĩ càng để lâu, hậu vị càng rõ. Với bánh trên 5 năm, nếu bảo quản tốt, bạn sẽ cảm nhận được vị “thuần”, không gắt, không mùi lạ, uống vào thấy khoan khoái, ấm dần trong người.

Đó là dấu hiệu trà đã lên men tự nhiên, vi sinh trong trà “chín” vừa đủ, không bị chết mốc. Còn nếu để lâu mà trà vẫn chua, đắng hoặc có mùi ẩm – nghĩa là quá trình ủ hỏng.

Nước trà phổ nhĩ sống

Nước trà Phổ Nhĩ Chín

NHỮNG LƯU Ý NHỎ KHI CHỌN LỰA TRÀ PHỔ NHĨ

• Ưu tiên trà có nguồn rõ ràng, vùng nguyên liệu Vân Nam, tem nhãn sạch.

• Không mua bánh có vết mốc trắng, mốc xanh. Nếu là “kim hoa” thì phải là mốc vàng, đều, khô, thơm nhẹ, chỉ xuất hiện ở trà chín lâu năm loại tốt.

• Tránh trà có mùi thơm nhân tạo – mùi này hay xuất hiện ở hàng giá rẻ, tẩm hương để che mùi cũ.

• Tránh lựa chọn trà phổ nhĩ với giá quá rẻ mà có mác để lâu năm. Vì nguyên liệu đã không chất lượng thi để 10-20 năm thì cũng không lên chất lượng được.

Tóm lại:
Một bánh trà phổ nhĩ chất lượng cao không cần nhìn logo sang trọng hay hộp cầu kỳ. Chỉ cần đáp ứng đủ 5 yếu tố: nguyên liệu sạch – ép chuẩn – hương tự nhiên – vị êm sâu – hậu dài ấm. Khi cầm lên thấy chắc tay, ngửi có mùi mộc tự nhiên, pha ra nước trong, vị đậm mà êm, uống vào ấm bụng – đó là bánh đáng tiền.